Nedávno jsem začala chodit na 7 týdenní kurz pro nadšence do gastronomie a na první setkání jsme si mohli připravit nějaké ochutnávky toho, co děláme. Vzhledem k tomu, že jsem byla vždycky šprtka, tak jsem si říkala, že jim něco napéct musim, ať taky vědí, s kým mají tu čest :-D Ba ne, pečení mě baví, tak proč toho nevyužít že.
Přemýšlela jsem, co bych jim tak mohla upéct a nakonec mě napadl tradiční český (snad to tak je) koláč z lineckého těsta. Linecké miluju a kombinace marmelády a jahod je prostě pecka. Tedy aspoň pro mě :-) Tak jdeme na recept, o který se s Vámi podělím. Věřte mi, že sklidíte úspěch, páč na kurzu se o kousky málem poprali :-)
Já pekla několik menších koláčků, buď můžete udělat jeden velký a nebo jako já cca 6 menších (průměr 12 cm)
Recept:
300 g hladké mouky (můžete použít i žitnou či špaldovou)
200 g másla
2 žloutky
80 g moučkového cukru (či jiného sladidla)
dřeň z vanilkového lusku
1 lžička nastrouhané kůry z citronu
200 g rybízové marmelády
200 g jahod
5 - 6 lžic mletých piškotů
1 žloutek + 1 lžíce vody na potření
Do mísy prosejeme moukou a moučkový cukr, pak přidáme nasekané máslo, žloutky, vanilkovou dřeň a nastrouhanou citronovou kůru. Ručně zpracujeme tužší těsto, které vložíme na 30 minut do chladničky.
Odložíme si kousek těsta bokem a zbytek rozválíme na plát o trochu větší než máme formu. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a přečnívající těsto odkrojíme.
Marmeládu smícháme s mletými piškotami a rozetřeme po celé ploše těsta. Na ní rozložíme ovoce (já dala plátky jahod). Ze zbylého těsta vyválíme placku a radílkem rozdělíme na proužky. Ty křížem pokládáme na vrch koláče a okraje trochu přimáčkneme. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem s vodou a pečeme při 175 stupňích dozlatova.
Horký koláč posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.
Necháme vychladnout a pak můžeme servírovat.
Dobrou chuť,
Péťa
