Vánoční štola

Dalším jedlým dárkem byla mini vánoční štola. Z jedné várky jsem jich udělala opravdu mnoho. Můžete udělat klasickou s kandovaným ovocem a rozinkami, nebo bez nich a nebo s mandlemi či oříšky. Těsto je krásně vláčné, nadýchané a není suché, což u některých štol bohužel tak je.

Takhle jsem jí balila a pak předala. Bohužel lepší fotku nemám :-(

Recept na vánoční štolu:

500 g hladké mouky

1 kostka droždí

1 vanilkový cukr

130 g cukru krupice

2 vejce

150 g másla

150 ml mléka

3 lžíce rumu

100 g rozinek

50 g kandovaného ovoce 

1 balení marcipánu

Rozinky a kandované ovoce zalijeme rumem a necháme ideálně přes noc odležet.

V misce smícháme droždí se lžící cukru a vlažným mlékem, necháme vzejít kvásek. Poté zapracujeme zbytek cukru, mouku, vajíčka, máslo a vanilkový cukr.

Zpracujeme těsto a na závěr do něj přidáme kandované ovoce s rozinkami. Necháme cca 1 - 2 hodiny kynout. Poté vyválíme obdélník, na kraj dáme propracovaný marcipánový suk a zabalíme do těsta. Já těsto rozdělila na několik menších štol, ale je to na vás.

Pečeme na 180 stupňů cca 50 minut, při menších štolách to je cca 30 minut. Po upečení potřeme rozehřátým máslem

a silně pocukrujeme moučkovým cukrem.

Pak už buď zabalíme jako dárek do celofánu a nebo dáme na stůl.

Já jsem ochutnala tu štolu bez kandovaného ovoce a rozinek, protože ani jedno nemám ráda a musim říct, že byla fakt dobrá. Už se těšim, až jí upeču zas ;-)

Hezké pečení přeji,

Péťa

Horká čokoláda pro chvíle pohody ;-)

Jako další jedlý dárek jsem vyráběla horkou čokoládu do hrnku. Myslím si, že jí ocení každý čokofil jako jsem třeba já :-) Jednou z výhod tohoto dárku je, že fakt pěkně vypadá a taky hříšně dobře chutná.

Recept na horkou čokoládu (na 5 ks velkých a nebo 7 menších):

200 g mléčné čokolády

200 g bílé čokolády

dřevěné lžičky (já je sehnala v Nordic day, ale třeba je seženete i jinde)

silikonové formičky na muffiny

Postup je jednoduchý. Obě čokolády rozehřejeme ve vodní lázni (zvlášť) a postupně lijeme do silikonových formiček. Já dala vždy 2 lžíce mléčné čokolády a pak 2 lžíce bílé čokolády. 

Po 5 minutách do nich zabodneme lžičky, aby hezky stály a dáme zatuhnut do lednice. Ideálně do druhého dne.

Po ztuhnutí krásně odloupneme od formiček a můžeme postupně každou zabalit.

Já na balení použila celofánový sáček, barevný papír s návodem a sešívačku. Dárkové balení ale samozřejmě je zcela na vás.

Věřte mi, že pokud někomu darujete tento dárek, budou obdarovaní nadšení :-) 

Dobrou chuť a sladké relaxování,

Péťa

Vánoční máslové sušenky

Vánoce jsou za námi a je čas zas se věnovat blogu a novým receptům.Doufám, že jste si svátky užili v pohodlí a teple domova. Že jste se cpali vším dobrým a koukali na pohádky, přeeesně tak, jako já :-) Po dlouhé době jsem na pár dnů vypla a nic nedělala a jsem na to náležitě hrdá :-) 

V tomto článku vám napíšu recept na vánoční máslové sušenky.

Letos jsem je dávala jako jeden z jedlých dárků. O dalších budu psát postupně v dalších článcích.

Recept na máslové sušenky:

200 g másla

400 g hladké mouky

180 g cukru krupice

1 vanilkový cukr (nebo spíš 1 lžičku vanilkového aroma)

1 vejce

Máslo, cukr a vanilkový cukr šleháme mixérem na pomalé otáčky, jen dokud se nespojí. Nesmí se přešlehat, jinak by sušenky při pečení mohly ztratit svůj tvar.

Poté jemně zašleháme vejce. Přidáme mouku a rukama vypracujeme v lehké těsto. Zabalíme do potravinářské folie a necháme v lednici odležet aspoň hodinu. Já pro jistotu nechala do druhého dne.

Pak těsto vyválíme na tloušťku 0,5 cm a vykrajujeme libovolné tvary pomocí formiček či razítek na sušenky. Já zvolila vánoční motivy razítek a jsem z nich nadšená.

Sušenky vložíme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme cca 8 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnou.

Pak už necháme jen vychladnout a můžeme zabalit jako dárek :-)

Chuťově jsou vynikající a dají se samozřejmě obměňovat, např. místo vanilkového cukru/aroma, můžeme dát citronovou kůru, citronové aroma, mandlové aroma, trochu rumu, kokos apod.

A to je pro dnešek vše.

Dobrou chuť!

Péťa

Cakemania

Blíží se nám konec roku a já uzavírám objednávky dortů. Nevím, jestli tyto byly poslední, ale zatím to tak vypadá :-) Příští rok se uvidí, co a jak se namane.

Chystám i nějaké změny, mám hodně plánů a hlavně cílů, takže doufám, že příští rok jim budu zas o něco blíže. A to hlavně díky vám všem ;-)

Jeden fotbalový

Druhý fotbalový

 

 

Jeden mini s tématikou Star Wars

 

Jeden mini pistáciový

 

Jeden dětský medvídkovský

 

Jeden banánovo-kokosový (říkám mu rafaelo)

 

 

A dva echt čokoládové :-)

 

No a to je asi pro letošek vše. Jsem ráda za všechny dorty, které jsem letos dělala. Samozřejmě jsem vděčná všem, co si u mě dortík objednali a hlavně moc děkuji přátelům a rodině, že mě v tom podporují.

 

Mějte krásný den,

 

Péťa

 

 

Nutellové šátečky s banány

Taky už šílíte z Vánoc? Máte připravený stromeček na ozdobení, vánoční ozdoby a dekorace po celém bytě, zpíváte si koledy apod.? U nás tohle všechno ještě vyčkává v krabicích a skříních.

Letos pečeme hodně cukroví na objednávku a do toho předěláváme byt, takže jaksi na vánoční atmošku ještě není čas. Nevadí, o to víc jsem byla ráda, že jsem si mohla upéct něco ještě nevánočního a relativně hodně rychlého a snadného.

Jsou to nutellové šátečky s banány.

Recept:
Listové těsto (stačí to kupované a ideálně i to rozválené :-) )
Sklenička nutelly
Banán
1 vejce

Postup je jednoduchý. Rozválené těsto rozdělíme na větší čtverce (já jich udělala 12 ks)
Do středu čtverce těsta dáme lžíci nutelly a kolečko banánu. Pak spojíme jednotlivé rohy do šátečku a pořádně přitiskneme k sobě, aby se nám šátečky nerozmotaly.

 

Pak potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 180 stupňů dokud nám těsto krásně nezezlátne.

 

 

Necháme vystydnout a posypeme moučkovým cukrem nebo můžeme polít zlatým sirupem. Je to už na vaší fantazii.

 

Je to naprostá mňamka a doufám, že tím ohromíte i své známé či rodinu :-)

 

 

Krásný den přeji,

 

Péťa

Mořské potvory v akci :-)

Rok se s rokem sešel a já se opět ocitla v kuchařském studio Ola Kala v Korunní ulici. Tam to prostě miluju a ty kurzy jsou prostě vždycky takové uvolněné, vtipné a energické. Loni jsme vařili francouzské menu, ale včera to byla teprve pecka. Mořské potvory na několik způsobů :-)

Nejdříve se začalo s vařením chobotnice. Tady vidíte, jak pokládám chapadélko do zeleninového vývaru ;-)

 Chytnu

a ponořím.

Pak jsme vařili krevetové taštičky DIM SUM s namáčecí omáčkou.

 

Preparace střívka.

 

Krájení koryandru.

 

Taštičky jsou připravené

 

Taštičky už spinkají v pařáku :-)

Po uvaření jsme si je pěkně nandali a namáčené do spešl supr ochucené omáčky snědli :-)

Přišel na řadu další chod - tygří krevety na bílém víně. Jako dobře jsme si to s tím chilli uvařili, fakt super chuť.

 

Krevetky a zeleninka se už pěkně smaží :-)

Tadáááá, porcička pěkně na talířku s čerstvým pečivem.

Tyhle luxusní rohlany jsme měli jako přílohu skoro ke všem jídlům. Božííí to bylo.

No a teď je na řadě ta kráska chapadlovitá.

Chobotnice s pikantní omáčkou :-)

 

Chobotnice byla suprová, měkká a prostě mňaaaam.

 

Na závěr jsme si nachystali flambované palačinky (Crepes Suzette). Ten karamel a pomerančová šťáva je prostě nádherná kombinace a ta vůně.

 

Jako žádný extra foodstyling zde nečekejte, nebyl čas se s tím mazlit. Talíř by byl totiž tak poslintaný, že by to kazilo celkový dojem :-D

Chodí bylo požehnaně a já se domu vysloveně valila. Můžu ale říct, že to byl další super kurz, který jsem zažila a už se těším na další ;-).

Jestli si rádi občas zavaříte a chcete poznat i nové lidi, určitě doporučuju zajít na kurzy Ola Kala. Věřim, že se pobavíte tak, jako já :-)

Péťa

Jablkový koláč cizí babičky ;-)

Vzhledem k tomu, že máme teď straaašně jablek ze zahrady, rozhodla jsem se upéct nějaký nový koláč s jablky. Našla jsem jeden na netu a moc se mi zamlouval. Tak jsem ho zkusila a měl obrovský úspěch. Peču snack bary pro jednu firmičku a když jsem jim přinesla tenhle koláč, během dne byl fuč. A to jsem myslela, že jim vydrží aspoň do druhého dne. O to lépe, vím, že chutnal a to je jedině dobře.

Recept:

500 g hladké mouky

1 prdopeč

250 g tuku (může být třeba máslo)

1 vejce

200 g moučkového cukru

3 lžíce mléka

1 vanilkový cukr

1 kg jablek

strouhanka

skořice

cukr krystal

Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem a dobře promícháme s tukem. Do středu směsi uděláme jamku, vklepneme do ní vejce, přidáme mléko a vymísíme tužší těsto. Rozdělíme na poloviny.

Polovinu těsta vyválíme a položíme na plech vyložený papírem. Posypeme trochou strouhanky a nastrouháme jablka. Vrstva jablek má být vysoký asi 1 cm. Posypeme skořicí a krystalovým cukrem a zakryjeme druhou polovinou vyváleného těsta.

Koláč několikrát propíchneme vidličkou a pečeme v troubě při střední teplotě cca 40 minut. Horký koláč posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout. Poté krájíme na kostky.

Je to trochu pracnější, ale věřte mi, že výsledek stojí za to.

Péťa

Slané plněné rohlíčky

Aby tu pořád nebylo jen sladké, sladké a sladké, musím to tu občas oživit něčím slaným ;-) Přemýšlela jsem, jaký recept bych vám mohla dát a nakonec to vyhráli slané rohlíčky. Musím říci, že měli velký úspěch, tak doufám, že jimi nepohrdnete i vy.

Recept na těsto:

1 kg hladké mouky

200 ml oleje

100 ml vody (já dala nakonec tak 300, ale spíše přidávejte podle potřeby)

4 lžičky soli

100 ml mléka

2 lžičky cukru

50 g droždí (je to 1 a kousek kostky)

Na náplň (dle chuti):

plátkový salám

strouhaný sýr

hořčice

1 vejce na potření

2 lžíce oleje na potření

Z mléka, cukru a droždí uděláme kvásek. Přidáme jej do osolené mouky, pak přidáme olej, vodu a vytvoříme těsto. Těsto rozdělíme na 6 částí a každou vytvarujeme do bochníku a necháme cca 1 hodinu kynout.

Každý bochník rozválíme do kruhu na 1/2 cm. Vždy rozkrájíme na 8 dílů, na širší konec vložíme kolečko salámu, potřeme hořčicí a posypeme sýrem. 

Smotáme a vytvoříme z toho rohlíček. Pokládáme na vymazaný plech či na pečící papír a potřeme olejem a pak rozšlehaným vejcem. 

Pečeme na 180 stupňů dozlatova. 

Vydrží i několik dnů čerstvé, ale myslím si, že vám tolik dnů ani nevydrží ;-) No víte, jak to myslim :-D

Tak hrdě do toho,

Péťa

Slaný dýňový koláč = naprostý luxus

Nedávno jsem měla upéct něco z dýně a kapkejků a všeho možného je plný internet. Variant na slano jsem ale moc nenašla a tak jsem si řekla, že zkusím tento recept na slaný koláč. Musim říct, že mě dýně fakt baví. Má taaaak krásnou barvu a ta chuť je prostě boží. Vzhledem k tomu, že nedokážu odhadnout váhu, koupila jsem skoro kilo a půl velkou Hokaido. Ale nevadí, zbytek jsem použila na polévku. Sice jí teď budu jíst asi týden, ale mě to neva ;-)

Recept na koláč:

400 g dýně

3 vejce

150 g tvrdého sýra

1 hrnek polohrubé mouky

1/2 hrnku oleje

1/2 prášku do pečiva

3 stroužky česneku (já dávám sušený)

200 g klobásy

sůl 

pepř

1/2 cibule (nemusí být)

Dýni a sýr nastrouháme nahrubo a klobásu nakrájíme na malé kostičky. Přidáme ostatní ingredience a zamícháme. Samozřejmě osolíme a opepříme podle chuti.

Těsto vylejeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180 stupňů cca 30 minut.

Musim říct, že mě ta chuť mile překvapila a stráááášně mi to chutná. Samozřejmě může být i bezmasová varianta, ale to je vám asi jasné že? :-)

Snad jsem vás trochu inspirovala a nebo aspoň navnadila na další recept z dýně ;-)

Vaše Péťa

Minizákusky vol. 2 - kremrole a tartaletky

Jak jsem se zmiňovala v minulém článku, dělala jsem minulý týden několik druhů minizákusků.Krom větrníčků a věnečků jsem ještě dělala kremrole, tartaletky s vanilkovým krémem a ananasem a brownies. Brownies a tartaletky jsem tu už měla, takže vám tu dnes napíšu postup na kremrole. Je to opravdu snadné a hlavně rychlé.

Recept na kremrole:

listové těsto (já ho většinou kupuju, buď rozválené a nebo tu kostku)

1 vejce

Na šlehačku:

300 ml smetany ke šlehání

moučkový cukr

Těsto rozválíme a ostrým nožem krájíme na proušky 3 cm široké a cca 15 cm dlouhé. Natočíme je na kremrolové trubičky - začínáme od užšího konce, kde těsto přitiskneme. Okraje pruhů by se měli mírně překrývat. 

Pak potřeme vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů dozlatova.

Upečené kremrole sundáme z trubiček lehce. Stačí užším koncem poklepat na stůl a kremrole vám sami zklouznou.

Pak si připravíme náplň. Ušleháme šlehačku a přidáme do ní moučkový cukr podle chuti. Já to má radši sladší. Pokud víte, že kremrole potřebujete mít mimo lednici vystavené a nechcete, aby se roztekly, stačí do šlehačky přidat ztužovač a bude to držet po kupě jako blázen :-)

Na závěr ještě vždy cukruji moučkovým cukrem.

No a to je vše :-) Rychlí a jednoduchý zákusek, který potěší snad každého.

Tak dobrou chuť,

Péťa

Minizákusky vol. 1 - větrníčky a věnečky

Jak jsem slíbila, tak i činím :-) Články jsem chvilku zanedbávala, tak bych to teď chtěla napravit.Dnes se budeme věnovat tématu odpalovaného těsta. Když se vám povede, dá se z něho udělat spousta dobrot. Já zvolila větrníčky a věnečky. 

Tak a jdeme na to.

Recept na odpalované těsto:

250 ml vody

špetka soli

50 ml oleje

200 g hladké mouky

3 vejce

Do vroucí vody přidáme sůl a olej a znovu přivedeme k varu. Naráz vsypeme prosátou mouku a důkladně mícháme, dokud těsto není hladké a nelepí se na stěny hrnce. Mícháme ještě cca 2 - 3 minuty, dokud se na dně hrnce nezačne tvořit bílý povlak. Z těsta by měla být hladká lesklá koule.

Těsto pak přendáme do studené mísy a nejprve vařečkou, pak ručně, propracováváme, dokud nezchladne. Do vlažné hmoty zapracujeme postupně jedno vejce po druhém (moc se tomu nebude chtít, ale když setrváte, vejce se do těsta zapracuje). Těsto musí být pěkně hladké. Pak těsto dáme do cukrářského sáčku s hubičkou a na plech vyložený papírem začneme stříkat tvary větrníků nebo věnečků. 

Poté plech vložíme do vyhřáté trouby na 200 stupňů cca na 20 - 25 minut. 

Upečené větrníky necháme zchladnout a poté je rozkrojíme. 

Správně upečený větrník/věneček nesmí mít uvnitř ani kousek mazlavé hmoty.

Karamelová pasta (doporučuje se dělat den předem, ale nemyslím si, že je to nutné):

50 g krupicového cukru

50 ml smetany

Cukr roztavíme v kastrůlku na světlý karamel, poté přilejeme horkou smetanu a mícháme. Krátce povaříme a necháme odpočinout. Pasta má konzistenci měkkých karamelek.

Vanilkový krém:

300 ml mléka

100 g krupicového cukru

1 balíček vanilkového pudinkového prášku

200 ml smetany ke šlehání

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink a za občasného míchání necháme vychladnout. Pak jej rozšleháme elektrickým šlehačem.

Smetanu ušleháme na tuhou šlehačku a zlehka smícháme s pudinkem. Krémem naplníme cukrářský sáček a nastříkáme na spodní díly větrníků/věnečků.

Karamelová šlehačka:

karamelová pasta

250 ml smetany ke šlehání

Smetanu částečně vyšleháme, když začne houstnout, přidáme karamelovou pastu (2 lžíce si dáme stranou na karamelovou polevu) a vyšleháme na tuhou šlehačku. Nastříkáme na vanilkový krém na větrnících a přikryjeme horním dílem větrníku. U věnečků už nedáváme, jen přiklopíme horní díl.

Karamelová poleva:

150 g moučkového cukru

4 lžíce vody

zbylé 2 lžíce karamelové pasty

Prosátý cukr vymícháme s vodou na hladkou lesklou polevu a přimícháme do ní karamelovou pastu. Polevou potřeme vršky větrníků.

Na vrch věnečků se dává cukroví fondán (ten se dá buď koupit a nebo si ho vyrobíte doma z moučkového cukru a trochy vody)

Moje minivěnečky a větrníčky byly cca 5 cm veliké a z jedné várky jsem udělala cca 12 větrníčků a 12 věnečků.

Je to složitější proces, ale věřte mi, že ta božská chuť za to stojí :-)

Jestli vás recept neodradil, tak hrdě do toho. Sladkou odměnou vám budou ony výtvory.

Péťa