Slaninové houstičky

Dlouho jsem nepekla žádné pečivo a v poslední době mám strašnou chuť na slaninu, takže ideální to bylo zkombinovat. Rozhodla jsem se tedy upéct slaninové houstičky. Vydrží několik dní pěkně měkké a vláčné, prostě dokonalost sama.

Na cca 20 houstiček (dle velikosti):
1 - 2 lžíce oleje
200 g libové anglické slaniny
450 g hladké mouky
1 balíček sušeného droždí
1 a 1/2 lžičky soli
špetka cukru
150 ml vlažného piva (světlý)
150 ml vlažného mléka

Na oleji vyškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky a necháme zchladnout. Do mísy dáme mouku, droždí, sůl, cukr a promícháme. Přidáme slaninu i s vyškvařeným tukem, pivo a mléko.
Vypracujeme těsto, které se nelepí. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme řádně vykynout. Pak na pomoučeném vále těsto rozdělíme na jednotlivé bochánky. Z každého bochánku vyválíme 3 stejně dlouhé válečky a spleteme do copu. Položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 20 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby na 190 stupňů cca 20 minut dozlatova. 

Dobrou chuť,

Péťa

Nádivkové muffiny

Každý rok na velikonoce mám v plánu udělat nádivku, ale vždycky mě předběhne mamči nebo ségra. Letos jsem si řekla, že jí udělám tak jako tak, ale v trochu jiné podobě. Nádivkové muffiny, které jsou vlastně jednoporcové. Každý si tedy může vzít kolik chce, dají se jíst i jen tak a i za studena. No prostě má to několik výhod najednou.

Na cca 12 muffinů:
8 rohlíků
200 ml mléka
8 vajec
hrst medvědího česneku (můžete použít ale i třeba rukolu)
300 g uzeného masa
sůl
plátky anglické slaniny
1 lžíce sádla

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a pokapeme mlékem. Vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky přidáme k rohlíkům spolu s nakrájeným medvědím česnekem a uzeným. Promícháme, dochutíme solí dle potřeby a nakonec zapracujeme bílkový sníh.
Muffinové formy vyložíme plátky slaniny - stočíme do kruhu, aby slanina byla po stranách. Dno vymažeme sádlem a naplníme nádivkou. Pečeme cca 20 minut, až se na povrchu udělá opečená kůrčička. 

Dobrou chuť,

Péťa

Velikonoční zajíček

Letos jsem na velikonoce pekla ve velkém. Krom velikonočního cukroví, které jsme byly zvyklé každý rok dělat díky babičce, jsem poprvé pekla ještě velikonočního zajíčka. Použila jsem recept, který byl u formy, jen jsem si ho krapet přizpůsobila. Tak jdeme na to.

Na 1 formu:
1 velké vejce
70 g tmavého cukru muscovado
70 g másla
1 balíček třtinového cukru s příchutí karamel
špetka soli
90 g mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
moučkový cukr na posypání

Oddělíme bílek od žloutku. Bílek vyšleháme s polovinou připraveného cukru, dokud směs neztuhne. Vyšleháme žloutky společně s druhou polovinou cukru, máslem, karamelovým cukrem a špetkou soli. Smícháme prášek do pečiva s moukou a opatrně vmícháme do vyšlehaných žloutků Nakonec přidáme vyšlehané bílky.
Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou či strouhankou. Nalijeme směs do formy a uhladíme. Pečeme na středním roštu v předehřáté troubě  na 180 stupňů po dobu 35 - 40 minut.
Po vytáhnutí z trouby zabalíme formu do vlhkého ručníku. Po zhruba 10 minutách opatrně vyklopíme z formy a necháme zcela vychladnout.
Posypeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

Dobrou chuť,

Péťa

První dortíky v tomto roce

Na začátku ledna jsem si říkala, že budu mít asi leden celý volný od dortíků a že tedy budu péct jen tak na co bude doma chuť. Nakonec díky kolegyňce jsem pekla hned druhý týden v lednu a jsem za to ráda. Vše se povedlo a já se opět dostala do toho pečícího rytmu, na který jsem byla zvyklá do Vánoc. Tak tady jsou ukázky těch prvních :-)

Dortík pro týpka, co mu říkají Maďar :-) čokoládový korpus, tvarohový krém a ovoce (maliny, borůvky, jahody)

Slaný dortík půllitr pro kamaráda k padesátinám - měl v baru takový úspěch, že jsem dostala nabídku k sňatku od cizího pána :-D

Míša dort pro ročního Oliverka

Raw oříškový dort s karamelem a ovocem pro 17.letou slečnu, co má intoleranci na různé potraviny

No a to je zatím vše. Teď o víkendu mě čekají mini zákusky, tak Vám je sem pak zase dám a možná i s receptem ;-)

Mějte se krásně,

Péťa

Kakaovo-tvarohový koláč s drobenkou

V jednom časopise jsem našla velmi dobře vypadající kakaovou buchtu a tak jsem si o víkendu řekla, že jí musim zkusit. V práci jsou nadšený, páč celý plech fakt nesnim a po rodině zvládnu rozdat tak půlku, takže jsem zbytek vzala opět do práce. Tam mám své osvědčené pokusné králíky, kteří vždy přivítají, když mohou ochutnávat. Takže mám vlastně dvorní ochutnávače :-D

Recept na jeden menší plech:
Těsto:
250 g hladké mouky
125 g moučkového cukru
150 g Hery či másla
1 vejce
1 lžička kypřícího prášku
20 g kakaa
špetka soli

Tvarohová náplň:
3 vejce
80 g krupicového cukru
2 vanilkové cukry
2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
1 lžíce strouhané citronové kůry
500 g vaničkového tvarohu

Drobenka:
150 g hladké mouky
75 g krupicového cukru
75 g Hery či másla
1 lžička kakaa

Suroviny na těsto smícháme, vypracujeme v hladké těsto, které necháme chvilku v lednici odpočinout.
Plech vyložíme pečícím papírem a položíme na něj vyválené těsto, které jsme si vyndaly z ledničky. Několikrát těsto propícháme vidličkou a vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme cca 15 minut. 
Mezitím si nachystáme náplň. Vejce vyšleháme s oběma cukry do pěny, přidáme pudinkový prášek, tvaroh, kůru z citronu a vyšleháme dohladka.
Jakmile se upeče korpus, vylejeme náplň na korpus.
Drobenku uděláme tak, že smícháme všechny suroviny a vypracujeme na drobenku. Tou pak posypeme tvarohovou náplň, kterou jsme vylily na upečený korpus. Vložíme zpět do trouby a pečeme cca 40 minut.

Poté vyndáme a necháme zcela vychladnout. Pak krájíme na kostky a můžeme podávat.

Dobrou chuť přeju,

Péťa

Škvarkové rohlíčky

Nejsem nějak extra masová, ale co mám opravdu ráda jsou škvarky. Ne, že bych je jedla jen tak, to zase ne, ale například škvarková pomazánka a škvarkové placky, to je prostě top. Obojí uměla skvěle moje babička, ale bohužel si své recepty vzala sebou na onen svět, takže mi nezbývá než hledat a zkoušet recepty a doufat, že objevím aspoň něco hodně podobného tomu, co uměla jen ona. Recept na škvarkové placky jsem tu už dávala, ale teď jsem našla ještě recept na škvarkové rohlíčky a ty musim říct, jsou prostě nejlepčejší, co jsem kdy jedla. 

Recept na 16 rohlíčků:
500 g polohrubé mouky
42 g droždí (1 kostka)
300 ml vlažného mléka
1 lžička cukru krupice
125 g škvarků (já kupuju v sáčku)
2 lžíce sádla
1 lžička soli (nebo dle chuti)
1 žloutek na potření
kmín na posypání
hrubozrnná sůl na posypání

Necháme vzejít kvásek (do mléka rozdrobíme droždí a přidáme cukr). Do mísy dáme mouku, sůl, nadrobno nakrájené škvarky, sádlo a přidáme kvásek. Vypracujeme hladké těsto a necháme v teple vykynout cca 1 hodinu. 
Těsto po vykynutí rozdělíme na 2 poloviny a z každé rozválíme kruh silný cca půl centimetru. Ostrým nožem kruh rozdělíme na 8 stejně velkých trojúhelníků.
Jednotlivé dílky srolujeme od nejširší strany po špičku a vytvarujeme do rohlíčků. Naskládáme na plech a potřeme žloutkem. Posypeme kmínem či hrubozrnnou solí a vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme dozlatova.

Upečené rohlíčky necháme vychladnout a pak jíme dle libosti. Vydrží krásně měkké a vláčné až několik dní. Případně je lze i zamrazit na později. 

Dobré pečení a dobrou chuť,

Péťa

Brusinkové blondies

S kamarádkami máme každý rok tradici, že si dárky dáváme primárně vyráběné. No nakonec to dopadá tak, že většinou vyrábim jen já a holky je kupují, ale mě to nevadí, ráda každý rok vymýšlím nové dárky. Jak jinak než jedlé. Letos jsem dávala sladké i slané a k tomu malé vínko. V tomto článku vám dám recept na brusinkové blondies. Je to vlastně opak brownies, ale zjistila jsem, že tyhle zbožňuju ještě víc než brownies. Asi si je budu dělat často :-)

Recept:
3 hrsti brusinek
170 g másla
300 g třtinového cukru
3 lžičky vanilkového extraktu
1 vejce
280 g mouky
1 lžička kypřícího prášku
1/2 lžičky soli
moučkový cukr na posypání

Namočíme brusinky na 5 minut do teplé vody, slijeme a dobře vysušíme.
Utřeme máslo s cukrem a přidáme do něj vanilkový extrakt a vejce. Smícháme mouku s kypřícím práškem a solí a obě připravené směsi spojíme.
Na závěr dobře vmícháme brusinky. Směs nalijeme na plech a pečeme při 175 stupních po dobu 25 - 30 minut. 
Až blondies vystydnou, můžete je posypat moučkových cukrem a rozkrájet.

Dobrou chuť,

Péťa

Kešu kuličky v čokoládě

Každý rok se snažím na Vánoce vyzkoušet nějaký nový druh cukroví. U tohoto receptu jsem zjistila, že je to tak boží, že si je můžete dělat i kdykoliv během roku. Já je i věnovala jako jedlé dárky, ale jen trochu, páč jsou tak skvělý, že jsem si je radši nechala pro sebe :-)

Recept:
200 g kešu ořechů
80 g kakaového másla
30 g medu
20 kapek vanilkového extraktu
40 g hořké vysokoprocentní čokolády


Kešu ořechy rozmixujte v mixéru na jemno, pak přidejte rozpuštěné kakaové máslo, med a vanilkový extrakt. Vše v mixéru mixujte do hladkého těsta. Občas mixér budete muset zastavit a hmotu ze stran seškrábnout. Hotovou směs necháme cca 30 minut v lednici odpočinout, poté začneme tvarovat jednotlivé kuličky (cca 30 ks). Kuličky dáme na chvíli vychladit do lednice a poté namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Hotové kuličky skladujeme v lednici. 

Přeji dobrou chuť,

Péťa