Před nějakou dobou jsem dostala mail od budoucí nevěsty, že by ode mě chtěla svatební koláčky. Prý budou putovat až do Německa, aby jim ukázala pravé poctivé dobroty :-) To mě moc potěšilo. No doufám, že budou koláčky těšit nejen nevěstu, ale i svatebčany.
Dost bylo keců, přejdeme rovnou k receptu:
Na těsto:
750 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
6 velkých žloutků
500 g změklého másla
100 g změklého sádla (kvůli křehkosti)
2 kostky droždí
30 g cukru krupice
250 ml mléka
Tvarohová náplň:
500 g měkkého tvarohu
1 celé vejce
2 cm měkkého másla
4 lžíce cukru
citronová kůra
Ořechová náplň:
2 dcl vlašských ořechů rozsekané v mixéru na moučku
20 piškotů na drobečky
1 cm másla
3 lžíce cukru
1 bílek
Povidlová náplň:
1,5 dcl švestkových povidel
3 lžíce rumu
3 lžíce piškotových drobečků
Drobenka:
3 cm másla
5 lžic polohr. mouky
3 lžíce cukru krupice
vanilkový cukr
Postup na těsto:
Do menší mísy si odvážíme mouky, cukr a špetku soli. V druhé větší míse našleháme tuky a žloutky do pěny. Ve třetí nádobě rozmícháme droždí se studeným mlékem. Do tukové nádoby přisypeme mouky, vlijeme kvasnicové mléko a hněteme cca 5 minut, dokud neuhněteme krásně pevné těsto. Pokud se vám zdá, že těsto lepí, přidejte mouku.
Nyní pozor, nedáváme kynout. Těsto si rozdělte na 8 ks a 7 ks dejte do lednice a ten poslední začneme hned zpracovávat.
Z těsta děláme malé kuličky a klademe je na plech vyložený papírem. jednotlivé kuličky palcem či prsty od středu zmáčkneme, aby nám vznikl důlek.
Potřeme rozšlehaným vejcem, do dolíku stříkneme trochu náplně a posypeme drobenkou.
Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme dozlatova.
Postup na náplně:
Ingredience jednotlivých náplní smícháme do jednotné hmoty a vždy přendáme do cukrářských sáčků.
Já jsem je ještě v závěru posypala moučkovým cukrem s vanilkou.
Z tohoto množství uděláte cca 2,5 kg koláčků.
Konzumovat se mohou samozřejmě hned, ale lepší jsou od 2 dne a vydrží až týden. Lze je také i zamrazit. Jsou poté i křehčí.
Petra
Žádné komentáře:
Okomentovat