Domácí dýňový chleba

Vzhledem k tomu, že je teď sezóna dýní všech druhů, tak samozřejmě v nakupovací mánii taky nakupuju všechny různé druhy a pak je jim pořád do kola a už nevím, co z nich uplácat. Koláč, lívanečky, pečená, polévka atd. Pár věcí jsem ale z dýně ještě nezkusila, tak jsem si díky fb stránce Kuchařka ze Svatojánu připravila domácí dýňový chleba (recept jsem si krapet upravila). Zaručuju Vám, že i když jste nikdy chleba nepekli, tak se Vám povede (a to i bez kvásku).

Tak jdeme na něj.

Recept:
300 g dýně Hokaido
150 g žitné hladké mouky
150 g celozrnné špaldové mouky
1 sáček instantního droždí
sůl
dýňová semínka (já neměla, tak jsem použila slunečnicová)
3 lžíce olivového oleje
100 ml vlažné vody

Nejdříve si nakrájíme dýni na kostky a uvaříme do měkka. Poté slijeme a rozmixujeme na pyré. Necháme zchladnout.
Mezitím si v míse nachystáme obě mouky, droždí, sůl, semínka a na závěr přidáme olivový olej, dýňové pyré a vodu. Zaděláme hladké těsto, které necháme cca hodinu kynout na teplém místě pod utěrkou.
Po vykynutí ještě jednou prohněteme a přendáme do vymaštěné chlebové formy (já použila silikonovou), posypeme semínky a necháme ještě 15 minut kynout. Pečeme při 180 stupních cca 30 - 45 minut. Poté vyndáme z trouby, zabalíme do útěrky a necháme zchladnout.

Takto vypadá po rozkrojení. Je krásně měkký a vláčný. Vydržel mi čerství a měkký cca týden. Můžete i zamrazit.

Hrdě do toho a dobrou chuť,

Péťa

Dortíky v září

Jak již jsem psala v minulém příspěvku, v září té aktivity v pečení moc nebylo, ale to nevadí. Občas nějaký ten klídeček je taky za potřebí.

Tak tady jsou:

Mini čokoládový dortík - čoko korpus, pařížská šlehačka, ganache a jahody

 

Slaný dortík "pulitr" - pro mého taťku (toustový chleba, šunka, sýr a hermelínová pomazánka)

 

Narozeninový dortík - čoko korpus, pařížská šlehačka a maliny

 

 

V říjnu mě čeká taky pár dortíků, takže je zas v listopadu zveřejním.

 

Hezký den,

 

Péťa

Borůvková bublanina ve zdravějším podání

Omlouvám se za menší prodlevu v příspěvcích, ale v září jsem měla hodně práce a pak jsem měla 2 týdny dovolenu, takže se příspěvkům a hlavně receptům začnu věnovat zas ve velkém teď :-)

V srpnu jsme se s kolegyní Péťou domluvily, že na poradu každá něco upečeme. Ona upekla chleba a k němu přichystala domácí žervé a já jsem se nabídla, že upeču něco sladkého. V letních dnech by byl hřích dělat sladké krémové dorty a nevyužít ovoce, které bylo na každém rohu. Vybrala jsem borůvky, páč ty jí snad každý a nejsou tak sladké.

Recept na jeden menší plech:
2 hrnky žitné mouky
1 hrnek mletých ořechů
1 prdopeč
2 vejce
130 g másla (studeného)
1 hrnek třtinového cukru
1 bio vanilkový cukr
1 hrnek mléka (kravské či rostlinné)

1 větší hrst borůvek

 

V míse smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a na plátky nakrájené změklé máslo. Rukou vše pořádně promícháme tak, aby z toho vznikla krásná drobenka (žmolenka). Cca 2/3 hrnku drobenky si dáme stranou.

Do zbytku drobenky (žmolenky) přidáme vejce, mléko a prášek do pečiva. Vznikne krásné hladké těsto.

Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem. Poté na vrch pokládejte borůvky a na závěr posypte drobenkou. Poté vložte do vyhřáté trouby na 170 - 180 stupňů. 

 

Podobnou bublaninu jsem už dělala a recept zde na blogu už mám, ale vylepšila jsem trochu recept, který měl velký úspěch, tak jsem se o něj musela podělit.

 

Dobrou chuť,

 

Péťa

Karamelový raw dortík - boží záležitost :-)

A je tu další recept na raw dortík, který jsem vám nedávno slíbila. Mě tenhle chutnal ještě víc, než ten první ovocný. Na jedno vdechnutí jsem snědla dva kousky a vůůůůbec jsem se za to nestyděla :-D

Tenhle karamelový mě prostě už od začátku nadchl a věřím, že ho budu dělat často ;-) Pokud se najdou strávníci :-)

Tak a jdeme na něj.

Recept na formu 16 cm (můžete klidně i větší, ale bude nižší):
Na korpus:
2 lžíce strouhaného kokosu
2 lžíce raw kakaa
1 šálek mandlí
1/2 lžičky skořice
1/2 šálku datlí - namočených cca na 1 hodinu

Na krém:
1/4 šálku kokosového oleje
1/2 šálku kakaového másla
1 vrchovatá lžíce konopného semínka
2 šálky kešu oříšků (namočených aspoň na 1 hodinu)
1/4 šálku vody
3 lžíce medu či jiného sladidla
1/4 lžičky vanilky či aroma
3 lžíce citronové šťávy

Slunečnice v karamelu:
hrst slunečnicových semínek
1 lžíce kokosového cukru
1 - 2 lžičky agávového sirupu

Na karamelovou polevu:
2 lžičky datlového sirupu
1 lžička tahini (sezamové pasty
1 lžička kešu másla
trocha vody

Na ozdobu:
raw čokoláda

Na korpus rozmixujeme vše dohromady a vytvoříme tuhou hmotu, kterou vtlačíme do formy s odnímatelným dnem. Dáme do ledničky vychladit.
Mezitím si připravíme krém tím, že opět smícháme všechny ingredience a rozmixujeme na hladký krém. Vyndáme formu z lednice a krém na korpus nalijeme. Vložíme na několik hodin do lednice, aby krém ztuhl.
Poté si vytvoříme slunečnice v karamelu tak, že semínka smícháme s kokosovým cukrem a agávovým sirupem. Slunečnicemi posypeme povrch zatuhlého dortíku.
Karamelovou polevu vytvoříme smícháním všech ingrediencí dohromady. Aby byla poleva trochu tekutější, přidáme trochu vody. Polevou poléváme koláč a nakonec rozpustíme raw čokoládu, kterou dozdobíme dortík dle naší fantazie.

A máme hotovo. Buď můžeme hned servírovat a jíst a nebo jej odložíme do lednice, dokud nekonzumujeme. Dortík vydrží čerství několik dní, ale zaručuji vám, že se sní max. do dvou dnů :-)


Dobrou chuť a dobré tuhnutí,

Péťa