Mušle cukroví či tzv. žabí huby :-)

Moje babička na Vánoce dělávala naprosto skvělé cukroví a jedno z nich byly i mušle. Od té doby, co už tu s námi není je dělala mamka jen jednou. Letos jsem si na poslední chvíli řekla, že je prostě udělám a hotovo. Ráda se s vámi o recept podělím. Je to docela jednoduché a rychlé cukrovíčko a chuť je prostě neskutečná.

Recept:
Těsto:
300 g hladké mouky
200 g másla
1 vejce
2 lžíce rumu

Náplň:
100 g vlašských ořechů (nasekaných na jemno)
100 g cukru
1 vejce
1 žloutek

Na obalení:
moučkový cukr
vanilkový cukr

Těsto vypracujeme tak, že do mísy dáme mouku studené nakrájené máslo na kousky, vejce a rum. Vypracujeme hladké těsto a dáme chladit na pár hodin nebo ideálně přes noc.

Těsto poté vyválíme a vykrajujeme kolečka o průměru 4 cm.  Plníme lžičkou náplní (všechny ingredience smícháme do jednotné hmoty), přehneme napůl a konce koleček k sobě přimáčkneme. Klademe na plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 10 minut. Mušle ještě teplé obalujeme v cukru smíchaným s vanilkových cukrem a necháme zcela vychladnout.

Dobrou chuť,

Péťa

Batátový salát nejen na Vánoce

Každý máme určitě rádi o Vánocích salát. Letos jsem prošla workshopy cukrfree a tak i hodně experimentuju s jídlem bez cukru. Nedávno jsem zkusila batátový salát alá bramborový a je úplně skvělý. Zde vám na něj dám recept.

Recept: 
4 - 5 menších batát
1 větší červená cibule
1 hrnek hrášku
1,5 balení zakysané smetany
kvalitní šunka
4 vajíčka natvrdo uvařená
himalájská sůl
pepř
1 lžička hořčice bez cukru

Na domácí majonézu:
1 větší žloutek
1,5 lžičky šťávy z citronu
1 lžička vinného octa
1/4 lžičky hořčice bez cukru
1/2 lžičky soli
3/4 hrnku olivového oleje

Do vyšší nádoby vložíme žloutek, citron. šťávu, ocet, hořčici a sůl. Pomocí ručního šlehače směs šleháme, dokud se nevytvoří světle žlutá hmota. První čtvrtku hrnku oleje přidáváme po lžičkách, vždy jen pár kapek, vše dobře prošleháme. Zbylý olej za stálého šlehání opatrně přiléváme do směsi, dokud se nám nevytvoří tuhá majonéza. Hotovou majonézu necháme vychladnout v lednici.

Batáty uvaříme ve slupce a poté necháme vychladnout. Oloupeme slupku a nakrájíme batáty na kostičky. Na kostičky také nakrájíme cibuli, šunku a vařená vejce. Vše dáme do mísy, přidáme hrášek, osolíme, opepříme, přimícháme domácí majonézu, hořčici a zakysanou smetanu a vše pořádně zamícháme. Necháme vychladit a můžeme podávat.

Chutná to hodně podobně jako klasický bramborový salát, jen je zdravější, bez rafinovaných cukrů.
Dobrou chuť,

Péťa