Dortománie aneb dorty kam se podívám

V posledních dvou týdnech jsem měla opět napilno. Peču, míchám, roztírám, vrstvým, krájim, dekoruju, válím a nevím co ještě až do pozdních večerních hodin. S výrobou dortů se roztrhl pytel a já každý den "plácám" nějaký. A víte co? Pořád mě to ještě baví :-) Sice ulehám unavená, vystresovaná a s bolavými nožičkami, ale co už. Když jsem se na to dala, tak si to vyžeru se vší parádou :-) Jediné, co mi nyní chybí ke štěstí je konečně nová kuchyň. Už jí mám naplánovanou, ale rekonstrukce započne až po novém roce. To už zvládnu. Za to čekání rozhodně stojí.

No abych tady jen neblábolila. Níže dávám fotečky dortů a dortíčků, které jsem vytvořila za poslední 2 týdny a to ještě nekončím. V pátek mě čeká další "výzvový" dort s vláčkem. Už se na něj těšim ;-) Blázen coooo?! A další dva týdny další super výzvové dorty. (výzvové rozuměj, že jsou pro mě poprvé a vypadají dost složitě)

Tak tady jsou krasotinky nebo spíš krasavci :-D

Piškot s luxusním lískooříškovým krémem. Na vrchu posypaný arašídy.

 

Extra čokoládový minidortík (čokoládový korpus, čokoládový toping, pařížská šlehačka, hoblinky z bílé čokolády a čokokřupinky)

 

Další extra čokoládový dortík (to samé jako minidortík viz. výše)

 

Dort 33

první číslice 3 - světlý piškot s pistáciovým krémem

druhá číslice 3 - světlý piškot s čokoládovým krémem

 

Z odřezků korpusů a zbylého pistáciového krému jsem vyrobila tzv. čokopatlakoule. Někdo tomu říká cakepops, ale já to nazvala po svém, páč jsem si to zpatlala ze zbytků.

Musim říct, že byly vynikajícní :-)

 

A zatím poslední hotový dortík - minidortík s mramorovým korpusem, tvarohovým krémem, posypaný čokoládovými hoblinkami.

 

V týdnu jsem pekla ještě mnoho dobrot (krom dortů), ale ty už jsem nestíhala fotit, takže příště se to pokusim napravit a hodím vám sem i nové receptíky.

 

Mějte se zatím krásně,

Péťa

 

 

 

 

Pizza bochánky pro pizzožrouty ;-)

Druhým nejprodávanějším produktem (dobrotou) na SFF ve Stromovce byl pizza bochánek. 
Musim říct, že jsem si je opravdu oblíbila a určitě do budoucna vymyslím různé náplně i bezmasé. Je to opravdu dobrota, která zasytí. Vzala jsem si třeba jeden na sváču a bohatě to stačí. 

Zde je recept na 12 kousků:

1/2 kg hladké mouky

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce soli

1 kostka droždí

2,5 dl studené vody

náplň:

šunka

slanina

mozzarela

rajčatový protlak

oregáno

nastrouhaný parmazán na posypání 

1 vejce na potření

Všechny ingredience na těsto smícháme v míse a uhněteme do hladkého těsta. Na teplém místě necháme vykynout cca 1 hodinu. 

Než nám vykyne těsto, přichystáme si náplň. Do mísy si nachystáme ingredience (šunku v celku nastrouháme nahrubo, k tomu přidáme rajčatový protlak, mozzarelu nakrájenou na kostičky, kostičky usmažené slaniny a oregáno), poté vše smícháme do takové masové hmoty.

Vykynuté těsto poté rozdělíme na 12 kuliček asi o velikosti zatnuté pěsti.

Z těsta vytvoříme kolečka o průměru cca 10 cm. Na kolečka lžící umístíme do středu masovou směs a pak zabalíme do bochánku. Bochánky klademe na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Poté posypeme strouhaným parmazánem a vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Pečeme cca 15 minut, dokud bochánky na povrchu mírně nezezlátnou.

Bochánky vydrží čerstvé i několik dní. Máme vyzkoušeno, že ještě 3. den jsou perfektně poživatelné. Déle bych je ale neskladovala. Myslím si, že ani tolik dní doma nevydrží :-D

Mějte se krásně,

Péťa

Dortová mánie pokračuje ;-)

Krom festivalu samozřejmě pokračuju v pečení dortíků. Hrnou se mi objednávky různých dortů a dortíků, od čokoládových po mramorové, netradiční, v životních velikostech atd. Jsem za to opravdu ráda a ano, pořád mě to ještě baví. I když dělám někdy i 4 dorty najednou, vím, že to má smysl. Moc za všechny požadavky děkuju, protože jen díky mým zákaznicím vím, že musim a chci pokračovat. 

V tomto týdnu jsem dělala 3 úplně odlišné dorty.
1. dort byl MacBook v životní velikosti a skládal se z piškotového korpusu a lískooříškového krému (naprostá mňamka) = vážil skoro 5 kilo

2. dort byl minidortík - čokoládový s pařížskou šlehačkou = díky němu jsem získala další objednávky ;-)

3. dort byl vojenský - mramorový korpus a pařížská šlehačka = pro 14. letého nadšence

Bohužel jsem to fotila až v noci, takže barevnost takhle úplně nevynikne, ale byl khaki :-) Zákaznice si tam pak dodala ještě figurky vojáčků, ale to už vyfocené nemám. Určitě si je tam umíte přestavit :-)

No a to je moje aktivita v tomto týdnu. Příští týden to bude podobné. Jestli bude čas, opět vám příští týden hodím článek. 

Péťa

Masové muffiny s rajčatovým krémem

Jak jsem včera slíbila, tak dnes činím :-) Ráda bych vám dnes představila recept na masové muffiny, který jsem vytvořila speciálně pro Street Food Festival. Recept jsem si vymyslela, takže si ho samozřejmě můžete pak "vytunit" po svém.

Recept na 12 ks:
500 g mletého masa
1 vejce
1 lžíce strouhanky + na obalení
2 lžíce mouky (může se ale vynechat)
1 lžička kypřícího prášku
2 lžičky soli
1 lžíce bazalky
1/2 lžičky pepře
2 lžíce usmažené slaniny (nakrájené na kostičky, cca 80 g) 

Všechny ingredience v míse smícháme do jemné masové hmoty.

Pak si pomocí lžíce odměříme množství na jednu masovou kouli. Množství by mělo být o trochu větší polévková lžíce. Hmotu si vytvarujeme v ruce pomocí strouhanky. Takto opakujeme, dokud nemáme 12 kousků.

Tady jich vidíte víc než 12, protože jsem dělala dvojitou dávku.

Poté kouličkami naplníme silikonové košíčky na muffiny a splácneme tak, aby se nám zaplnili košíčky po okraje. Poté povrch postříkáme vodou, aby se nám masové muffiny nevysušily při pečení.

Muffiny vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. 

Poté jsou masové muffiny hotové.

Pak si je dozdobíme rajčatovým krémem.

Recept:

1 vanička pomazánkového másla bez příchuti

5 sušených rajčat

Sušená rajčata rozsekáme na drobnou kaši v mixéru. Poté přendáme do mísy společně s pomazánkovým máslem a šleháme, dokud se nám obě ingredience nespojí. Pokud se vám to bude zdát málo slané, dosolíte. Já osobně už nedochucuji, přijde mi to akorát :-).

Hotovým krémem pak zdobíme masové muffiny, které jsme si vložili do papírového košíčku. Na dozdobení použijeme polovinu cherry rajčátka a plátek parmazánu či bazalky. 

A máme hotovo :-)

Recept je jednoduchý a hlavně rychlý. 

Můžete si ho ve volné chvíli taky zkusit, věřím, že vám to bude chutnat.

To je pro dnešek vše,

Péťa

Pečící maraton :-)

Dlouho jsem nezveřejnila žádný článek ani recept a tak bych to ráda odčinila. Poslední dva týdny jsem měla opravdu hektické.

Nejdříve mně skolila nemoc (resp. nachlazení s rýmičkou a kašílkem) a pak jsem se musela připravovat na Street Food Festival ve Stromovce. Poté mě čekal příval objednávek na dorty. Ufff, zvládla jsem to a žiju, i když mám asi tak o 2 cm větší bicepsy :-)

Street Food Festival jsem navštívila jako amatér poprvé, proto jsem vůbec netušila, kolik čeho mám mít, ale odhadla jsem to cca stejně jako na Apetit Piknik, který se konal v červnu.

Co jsem vlastně vše pekla a chystala pro návštěvníky?
1. pizza bochánky

2. cibulové tartaletky

3. masové muffiny s rajčatovým krémem

4. bramborové muffiny s nivovým krémem
 

 

 

Musím říci, že to bylo jak časově, tak i fyzicky náročné, ale já to miluju :-) Jen jsem se bála, abychom všechno stihli. Naštěstí ano, i na místě všechno proběhlo okej.

 

 

Tady máte pár fotek z našich příprav. Díky moc mé sestře a jejímu manželovi, kteří mi celý den pomáhali a také mi i pomáhali s pečením. Jejich cibulové tartaletky šli na dračku a taky se i jako první vyprodali ;-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tady ještě usměvavé a plné sil, čekalo nás 7 hodin prodeje :-)

(na to, že jsem spala asi 4 hodiny, protože jsem byla den předem na akci, tak docela dobrý :-D)

 

 

Zákazníci přicházeli ve vlnách. Chvilku jsme měli plno, chvilku jsme měli čas připravovat další pochutiny na stůl apod. Počasí nám také vyšlo, takže vše okej. Jediné, co mě zarazilo na tomto festivalu byla náročnost a velká očekávání návštěvníků. Někteří zapomněli, že SFF je i pro amatéry, kteří nemohou počítat se vším a nemohou mít milion variant, aby uspokojili všechny. Ale beru to tak, je to další zkušenost a díky těmto "náročným" lidem jsem přišla na další a další recepty, které bych mohla ve své kuchyni vytvořit :-) Díky vám všem.

 

Sice jsme neprodali úplně všechno, trocha nám toho zbyla, ale nevadí, nechtěli jsme tam být celý den, takže jsem s tím i počítala. V práci to druhý den ocenili ;-)

 

 

Byla to úžasná zkušenost a nebojím se výzev, proto jsem do toho šla. Uvidíme, kde se objevím příště jako účastník a nebo jestli jen jako strávník :-)

 

 

Tak to byl další článek bez receptu, ale nebojte. Už mám pro vás připravený další receptový, který už se klepe na to, aby vyplul na veřejnost ;-)

 

Mějte krásný víkend a pečte, jezte, radujte se.

 

Péťa



Tvarohová odměna

Dnes bude článek opět bez receptu, ale příště se už polepšim, slibuju :-)Mamka mě požádala, zda bych pro jejího šéfa udělala dort. U nich v práci je dost oblíbený mramorový korpus s tvarohovým krémem. Jako proč ne :-)

Jeden jsem tedy pro šéfa vyrobila a prý měl radost. Strašně ráda pak poslouchám pozitivní ohlasy. Aspoň mě to utvrzuje v tom, že má práce má smysl, že dělám dobře, když se tomu věnuju.

Udělám tady takovou menší reklamu firmě Dortisimo. Nedávno jsem nutně potřebovala koupit nějaké věci na dorty a objednání přes net nepřicházelo z časové tísně v úvahu. Zjistila jsem, že tenhle boží obchod s cukrářskými potřebami má v Praze kamennou prodejnu a světe div se, mají do 6 hodin odpoledne. Měla jsem radost, protože když pracujete do půl 5 a v obchodech mají do 4 nebo 5, jste bez šance. Do Dortisima jsem jela prvně a musim říct, že mě to tam nadchlo. Milý prodavač (a opravdu fešák) se vás ujme, když jste v koncích a toho si fakt cením. Nebudu zapírat, že jsem se občas ptala jako "pravá blondýnka" i schválně :-) 
Každopádně, ty čokoládové vrtulky, čokoládové hoblinky apod. najdeme právě tam. Mají toho tam hodně a já bych toho nakoupila haldy, ale když to máte vláčet přes celou Prahu metrem, musíte se krotit.

Každopádně pokud někdy budete dělat nějaký takovýto dortík, doporučuju na dozdobení použít i tyto čokověcičky. Čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky atd.) krom léta moc neseženete, tak se můžete inspirovat třeba tímto dortem.

Příští týden asi moc příspěvků nečekejte, budu se chystat a zuřivě péct na Street Food Festival, takže se vám ozvu zřejmě až ten další týden.

Mějte se zatím krásně a užívejte si poslední krásné teplé sluníčkové dny,

Péťa