Svatební tvarohové šátečky s drobenkou

Léto pomalu končí, za to svatby jsou v plném proudu. Jak již jsem se zmiňovala v předchozích článcích, i já se nyní často věnuju svatebnímu pečení a šílenství okolo. Na jedny koláčky jsem Vám už recept dávala a nyní bych ráda vyslyšela přání "davu" a dám Vám recept na tvarohové šátečky s drobenkou.

Recept na cca 2,5 kila:

Těsto:

750 g polohrubé mouky

250 g hladké mouky

6 velkých žloutků

500 g změklého másla

100 g změklého sádla

2 kostky droždí

200 g krupicového cukru

200 ml mléka

špetka soli

Tvarohová náplň:

500 g měkkého tvarohu

40 g cukru krupice

2 vanilkové cukry

1 vejce

2 cm měkkého másla

Drobenka:

250 g měkkého másla

250 g krupicového cukru

250 g polohrubé mouky 

Na potření:

1 rozšlehané vejce

1/2 kostky másla

rum dle chuti

Do jedné mísy si odvážíme mouky, cukr a špetku soli.

V druhé větší míse ušleháme máslo, sádlo a žloutky do krémové konzistence.

Ve třetí nádobě si rozmícháme droždí s mlékem.

Do mísy s tuky přidáme mouky s cukrem a solí a pak to zalijeme droždím s mlékem. Uhněte si krásně tuhé těsto, které se nelepí. Pokud se Vám bude lepit, přidejte více polohrubé mouky. Těsto nedáváme kynout, kyne totiž až při pečení.

Těsto si tedy rozdělíme na menší  bochánky a vložíme do lednice (zabráníme rychlému kynutí).

Jeden bochánek rozválíme na cca 3 mm placku a nožem či rádýlkem si uděláme čtverečky o velikosti cca 2,5 x 2,5 cm. 

Náplň nachystáme tak, že ušleháme máslo s cukry a vejcem a na závěr přidáme tvarohy. Ušlehanou náplň vložíme do cukrářského sáčku a stříkáme malé bobánky do středu čtverečků. Protilehlé roky čtverečků spojíme pevně k sobě, až nám vznikne šáteček. Spoje opravdu hodně stiskneme k sobě, aby se nám při pečení nerozpojily. 

Pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Jakmile máme plech plný, šátečky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou. 

Drobenku vytvoříme smícháním všech ingrediencí. 

Poté vložíme do vyhřáté trouby na 190 stupňů a pečeme dozlatova. 

Upečené šátečky potíráme rozehřátým máslem s rumem a necháme chvilku nasáknout. Poté ještě posypeme silnou vrstvou moučkového cukru.

Je to trochu časově i zručně náročné, ale věřte mi, že výsledek stojí za to. 

Pokud se do toho někdo přeci jen odhodláte, přeji Vám hodně síly a hlavně, dobrou chuť.

Péťa