Jak jsem se činila aneb trénink na SFF ve Stromovce ;-)

O víkendu jsem měla docela na pilno. Chystala jsem jeden tvarohový dort a zároveň jsem trénovala na Street Food Festival, který se koná za necelé 2 týdny ve Stromovce. Ani nevíte, jakou jsem měla radost, když mi od SFF přišel mail, že mě vybrali. Bála jsem se totiž, že můj výběr se nebude zamlouvat a ono ejhle, líbil se :-)

 

Na SFF jsem byla na prvním ročníku u Crossu jen jako návštěvník, ale po absolvování Apetit Pikniku jsem si řekla, že příští akci zkusim zas. SFF je pro mě výzvou, protože je to další místo plné dobrých kuchařů, kuchtíků, pekařů a všech možných food nadšenců. Konkurence je veliká, o tom žádná, ale když si to vezmu kolem a kolem, ve slaných variacích moc konkurence nemám. Sladké totiž je všude a já nechci být jako ovečka v davu. Je to troufalé, ale musim jít s kůží na trh, buď se to osvědčí a nebo ne, ale aspoň mám větší šanci, že si mě někdo zapamatuje (a nebo taky ne :-))

 

 

Připravila jsem si pro návštěvníky a doufám, že i pro vás (troufnu si říci fanoušky) 4 druhy dobrot.

1. dobrota - pizzové bochánky (obsahují maso, takže pro vegetariány asi nic moc ;-))

2. dobrota - masové muffiny z mletého masa s rajčatovým krémem (opět jen pro masožravce)

3. dobrota - bramborové cupcakes s nivovým krémem (s těmi jste se mohli setkat na Apetit Pikniku)

4. dobrota - cibulové tartaletky (k těm není co dodat ;-))

 

 

 

Abych vás trochu nalákala.... Tady vidíte cupcakes, co byly na Apetit Pikniku (nivový vidíte v levém horním rohu) 

 

 

a pak také pizzové bochánky s parmazánem.

 

 

 

Chtěla jsem vám nafotit a ukázat i ty ostatní, ale řekla jsem si, že vám přeci jen nějaké to překvápko nechám. Jestli vás zaujala moje nabídka, neváhejte mne navštívit na již zmíněném Street Food Festivalu ve Stromovce :-)

 

Budu se na vás těšit,

 

Péťa

 

 



Slaný dort

Už to tu chtělo změnu a tak vám tu dám recept na slaný dort.
Dělala jsem ho již několikrát a myslim si, že variací je bezpočet. Mě se zatím osvědčila kombinace hermelínového a šunkového krému.
Základ na slaný dort má několik možností. Buď si korpus můžete upéct a pak jej prokrojit na 3 díly a nebo použijete jednodušší a rychlejší variantu bez pečení, kterou používám já. Tou vychytávkou je toustový chleba :-)

Recept:

1 balíček světlého toustového chleba (stačí ten menší)

1 balíček tmavého toustového chleba (stačí ten menší)

Na náplně:

4 vaničky pomazánkového másla (já koupila 200 g, ale viděla jsem i 150 g, berte radši tu větší)

400 g smetanového taveného sýra (nebo 2 hermelíny, které pak nastrouháte)

8 plátků sýra (do dortu) a cca 14 plátků sýra (na ozdobu dortu)

100 g poličanu či vysočiny (na ozdobu dortu)

100 g šunkového salámu vcelku

100 g dušené nebo kuřecí šunky

Nejdříve si připravíme pomazánky. Já tentokrát dělala sýrovou a šunkovou. 

Sýrovou připravíme tak, že smícháme 2 vaničky pomazánkového másla a všechny taveňáky. 

Hermelínovou připravíte tak, že smícháte nastrouhaný hermelín s pomazánkovými másly. Já ho ale tentokrát zapomněla koupit, takže hermelínová byla pasé.

Šunkový krém připravíme tak, že si na jemno nastrouháme šunkový salám. K němu přidáme zbylé 2 vaničky pomazánkového másla a pořádně promícháme. 

Teď začne ta sranda :-)

Na základ si vezmeme 2 plátky tmavého a 2 plátky světlého chleba. Položíme je do čtverce cik cak. 

Pak vezmeme šunkový krém a potřeme jím chlebovou vrstvu.

Na krém položíme 4 plátky sýra a přiklopíme opět cik cak 2 tmavými a 2 světlými chleby.

Samozřejmě pokud máme chleba na jedné straně kulatý, je lepší jej dát tím kulatým dovnitř a rovnou stranou ven. Já to mám zrovna vyfocené opačně, ale pak jsem to až po vyfocení otočila, tak snad vás moc nezmátnu.:-)

Pak vezmeme sýrový krém a potřeme jím opět chleby. 

Pak na vrstvu krému poklademe dušenou nebo kuřecí šunku. 

Pak dáme další vrstvu tmavých a světlých chlebů. Takto můžete pokračovat až budete mít dort vysoký, jak chcete. Já udělala jen tyto 4 patra (tedy 2 vrstvy krému) a bohatě to stačilo.

Pak sýrovou pomazánkou potřeme celý dort, tedy vrch i boky.

Pak už zdobíte podle své představivosti. Já použila 14 plátků sýra, které jsem pokládala po celém obvodu dortu. Na kraje jsem dala poličan a do středu jsem dala kolečko dušené šunky a kolečka poličanu do vějířku na střed.

Ze zbylého šunkového a sýrového krému jsem udělala pár pusinek a bylo to. Na ozdobu můžete použít i třeba papriku, rajčátka, okurky, petržel. Já osobně už to měla nazdobené až dost. 

A to je on, mého srdce šampión :-)

Pomazánky můžete použít různé, třeba i česnekovou, ale u nás se česnek moc nemůže, tak ho musím vynechávat. 

Věřte mi, že je to jednoduchý, relativně rychlí a kurňa dobrý :-)

Dobjou chuť a krásný víkend,

Péťa :-)

Dortík Traktor Tom

V neděli jsem dostala objednávku na jeden dětský dortík. Padala různá témata, ale nakonec to vyhrál Traktor Tom. Vzhledem k tomu, že děti nemám a tyhle dětské pohádky nebo seriály neznám, musela jsem použít pana Googla :-)

Zjistila jsem, že je to docela roztomilý poličtěný traktor, takže jsem ráda svolila :-)

Předem bych chtěla říct, že tento článek neobsahuje žádný recept, zas se chci jen pochlubit ;-) Takže koho můj výlev chlouby a pocitu chvály nezajímá, nemusí číst dál :-D.

Dort je ze světlého piškotu, proložený vanilkovým tvarohovým krémem a meruňkami. 

Díky meruňkám je pak dort vyšší a i s více krémem, ale myslím si, že to nevadí. Sní se tak jako tak, i když asi ve více etapách. A hlavně když je to pro děti. Ty stejně nejvíc zajímá ten traktor a zbytek spíš rozpatlají všude možně :-D.

Dort jsem potáhla obarvenou zelenou potahovací hmotou a na vrch jsem umístila Toma číslovku a pár kytiček. 

Toma jsem modelovala den předem. Protože jsem šla na koncert, musela jsem si to rozvrhnout na několik dní :-) Na efekt to ale nemá vliv ;-)

Tom byl na začátku trochu oříšek, páč jsem si vyhledala postup na netu a jaksi v tom návodu chyběl jeden krok, takže zbyly 2 kousky vytvarované potahovky a já nevěděla kam s ní :-D. Nakonec jsem zaimprovizovala a dopadlo to tak, jak to vidíte. Myslím si, že ve finále dopadl krásně. 

Hlavně, aby měl radost prcek.

No a tady ho máte ještě dvakrát. Fotila jsem to odpolko na balkoně, takže je trochu přesvícený. Doufám, že mi to odpustíte.

Má dokonce i volant a řadící páku :-D

No a to to to je vše přátelé.

Péťa

Dort v dárkovém balení

Tento týden jsem vyráběla naprosto super holčičí narozeninový dortík. Byl přesně takový, jaký bych chtěla dostat já. Jen ho ale dostat, ne jíst. Už jsem za ty měsíce toho všeho tak načuchaná, že mi to sladké leze i ušima :-) Radši mám teď slané nebo kyselé.Teď už k dortu. Zadání bylo, aby byl holčičí a třeba z fialové, světle růžové, sytě růžové atd. a ideálně s mašlí. Bože, jak já takovéhle dorty zbožňuju. Opravdu jsem se na něj těšila.

Ve finále jsme se domluvily na tomto: čokoládový korpus s bílým čokoládovým krémem. Na vrchu fialová potahovací hmota s malými světle-růžovými srdíčky a na vrchu taková ta skládaná mašle v sytě růžové barvě a k tomu visačka se jménem (jako bývá na dárcích). Zákaznice byla z nápadu nadšená a já upřímně taky, protože holčičí věci mám nejradši. A i ty barvy jsou přesně pro mě ;-)

A tady ho máte:

O pečení korpusu a přípravě krému již není třeba hovořit. Dělám je často, takže recepty na ně můžete najít v mých předchozích článcích.

Když jsem měla hotový korpus, 2x jsem ho prokrojila a potřela jsem ho krémem. To samé samozřejmě i po povrchu. Nechala jsem ho pár hodin v ledničce, ať krém zatvrdne.

Pak jsem si obarvila potahovací hmotu na 3 barvy, které jsem potřebovala.

Tady vidíte tu světle růžovou, sytě růžovou a fialovou.

Pak jsem si rozválela fialovou hmotu a potáhla jsem jí celý dort.

A teď přijde ta pracnější část. 

Vyválíte si světle růžovou hmotu a vykrajujete malá srdíčka. Postupně jimi pak zdobíte celý dort. Já na lepení používám jedlé lepidlo, ale někdy stačí i trocha vody. 

A takhle vypadá celý ozdobený.

Dort jsem uložila do ledničky a připravila jsem si stuhu na druhý den. Stuha je trochu náročnější, tak se musela připravit dostatečně dopředu. Je totiž potřeba, aby hmota proschla a tedy mírně ztvrdla.

Druhý den jsem dort dodělala. Přidala jsem mašli, vytvořila visačku a dort byl hotov.

Tadááááá :-)

Na tenhle dort jsem opravdu (opět) hrdá. Musim říct, že mě to čím dál víc baví a taky i vidim, že se zlepšuju. Doufám, že jednoho dne budete moci vidět a ochutnat má díla třeba v nějaké kavárně :-)

Krásnou sobotu přeji,

Petra

Donutová buchta

Vzhledem k tomu, že jsem ségře slíbila nějakou pečenou dobrůtku, rozhodla jsem se jí "uplácat" takovou rychlou buchtu. My jí v rodině pečeme už snad milion let a je to vždy jistota. Když máme chuť na nějaký koláč, většinou volíme právě tuhle. Proč? Dá se s ní vyloženě kouzlit. Do základu můžete přidat třeba oříšky, kokos, čoko pecičky, pak po upečené můžete rozříznout a potřít marmeládou nebo polít čokoládou apod. Variant je opravdu velká spousta. A super také na ní je, že je hrníčková, takže žádné vážení ;-)

Taky i forma, do které buchtu dáte je na vás. Můžete těsto vylít na plech nebo dát do dortové formy (kulaté, čtvercové atd.) a nebo jako já, do papírové s dírou uprostřed.

Já jsem právě tuto nazvala donutová buchta, protože vypadá jak obří donut. Ano, jen vypadá, jinak s donutem nemá nic moc společného :-) tak snad se na mě za toto spojení nebudete zlobit.

Teď už k receptu:
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek krupicového cukru (může být i třtinový)
1 hrnek mléka
2 vejce
1 prášek do pečiva
1/2 hrnku oleje
2 lžíce kakaa
hrst čoko peciček

Nejdříve do mísy dáme všechny sypké věci, pak přidáme vejce a zalijeme mlékem. Pořádně mícháme, aby se směs spojila. Na závěr přidáme olej. Na začátku vám moc nepůjde spojit, ale po chvilce míchání se olej zapracuje a vznikne vám pěkná kakaová hmota.

To, že je těsto dobře promíchané, zjistíte i tak, že se vám na povrchu začnou vytvářet takové bublinky. Nebojte se toho, je to normální.

Pak těsto nalijeme do připravené formy. Pokud nepoužíváte silikon, doporučuji plech vymazat tukem a vysypat moukou.

Pak plech či formu vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupňů a pečeme cca 30 - 45 minut podle velikosti a výšky formy. Samozřejmě kontrolujeme špejlí.

Po vyndání z trouby necháme úplně vychladnout.

Po vychladnutí už zdobíme a připravujeme podle sebe. Můžete klidně už jen pocukrovat a jíst a nebo udělat třeba variantu jako já. Rozkrojila jsem podélně na 2 části. Spodní díl jsem potřela rybízovou marmeládou a přiklopila horním dílem. Pak jsem si rozehřála hořkou čokoládu a potřela jsem jím celou buchtu. Na závěr jsem vršek posypala cukrovím zdobením.

A máme hotovo :-)
Počkáme, až čokoláda trochu ztuhne a pak klidně můžeme jíst.

Tak ať vám chutná,

Péťa

Minidortík pro oslavence

Tento víkend se předával další oslavenecký dortík. Ano, dortík, je to totiž opět takový ten malý s průměrem 11 centimetrů. Já je fakt miluju. Jsou roztomilý, ať s nima děláte cokoli :-)Tentokrát jsem dostala přesné zadání, které pro mě opět bylo výzvou. Vyloženě jsem se na něj těšila.

Dortík byl z red velvet korpusu a pistáciového krému (klasika). Potažený byl obarvenou zelenou potahovací hmotou a dozdobený 5 barevnými balonky s mašlí.

Potahovací hmotu si vždy barvím sama, je to lepší a dosáhnete odstínu, který chcete. Jediný, který začnu asi kupovat je černý, protože barvením nikdy nedosáhnu černé jako opravdu černé.

Obarvila jsem si tedy hromádku zelené potahovací hmoty a pak další 4 barvy na balonky. Stačí vám ale jen malá kulička, nemusíte toho barvit půl kila :-)
Jednotlivé barevné hmoty jsem si postupně vyválela a pomocí modelovacích kostic jsem si vykrojila balonky. Ty jsem pak pokládala na již potažení dortíček a už jsem jen dolaďovala umístění, překrývání atd. Balonky jsem pak pomocí cukrové polevy dozdobila. Udělala jsem jim světelný oblouček a šňůrku, která vedla až k červené mašli. Ta byla též z cukrové polevy. Pak jsem přidala koupené cukrové zvířátko. Ano, bylo koupené, protože na tohle si ještě netroufnu ;-) Ale nikdy neříkej nikdy.

Cukrové polevy na zdobení buď můžete koupit v tubách a nebo si je můžete vyrobit doma. Je to cukrová poleva, která se používá třeba na zdobení perníčků. O té si ale budeme povídat jindy :-)

Mějte se krásně,

Péťa

Zdravé ovesno-banánové sušenky

Taky se vám občas stane, že jste si nakoupili haldu banánů a nestíháte je jíst? Zůstanou vám třeba 2 černé banány, které se vám už nechtějí jíst? Mě se to tedy občas stane. Z takto přezrálých banánů se dá vymyslet spousta receptů, lívanečky, muffiny, cupcakes atd. Já jsem zvolila variantu sušenek. Proč? Příprava je rychlá a na základní sušenky vám stačí jen 2 ingredience. Ostatní je totiž už jen plně na vaší fantazii.

Základní recept (cca na 10 větších sušenek):
2 přezrálé banány
2 hrnky jemných ovesných vloček

ostatní je už na vás (já přidala ještě toto):
hrst semínek goji
hrst semínek slunečnice
4 lžíce rýžového sirupu

Nejdřív oloupeme banány a v míse je rozmačkáme na kaši (můžeme i rozmixovat). K banánům přidáme vločky a ostatní ingredience. Vznikne nám taková blátíčková lepkavá hmota. Ale můžu říct, že luxusně voní :-)

Pak si předehřejeme troubu na 150 stupňů a na plech vyložený pečícím papírem tvarujeme sušenky. Já to dělám třeba tak, že si lžící vykrojím takový bobánek a ten na plechu pak vytvaruji do kulaté placky. Na vrch sušenek pak můžeme klidně ještě přidat pár semínek slunečnice, goji nebo třeba sušené brusinky. Není to ale nutné. 

Pak plech dáme do trouby na 20 minut. Po 10 minutách sušenky otočte a pak zbylých 10 minut necháme dopéct. 
Hotové sušenky necháme vystydnout a pak může klidně hned jíst. Sušenky nejsou vůbec tvrdé ani vysušené. Jsou krásně vláčné, měkké a mírně lepivé. 

Pokud vás tyto zdravé sušenky lákají, tak hrdě do toho :-)

Vaše Péťa

Brownies

Už několik let zbožňuju brownies, american cookies a podobné nechutně zdravé čokoládové věci. Vždy jsem si je kupovala, ale až poslední roky resp. od loňska tyto věci začínám péct doma. Nejdříve to byly cookies (o těch zas jindy), ale pak jsem objevila kouzlo brownies a zjistila jsem, že je můžu mít stejně dobré, jako když si je kupuju. Našla jsem jeden recept, který mi fakt chutná a ostatním vlastně taky.

Recept na brownies:
200 g kvalitní tmavé čokolády
200 g změklého másla
200 g moučkového cukru
3 vejce
110 g hladké mouky

Nalámanou čokoládu dejte do mísy, míchejte a rozpusťte nad hrncem s vařící vodou (klasická vodní lázeň). Jakmile se rozpustí, odstavte a nechte trochu zchladnout.
Máslo s cukrem mixujte ve větší míse, až se obě ingredience spojí. Po jednom přidávejte vejce, až se každé úplně zapracuje do těsta. Po částech přisypávejte mouku a chvíli míchejte, až bude těsto hladké. Nakonec přilijte čokoládu a dobře promíchejte. Vznikne vám velmi husté těsto, které naneste do formy vyložené pečícím papírem a uhlaďte nožem.
Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 30 - 40 minut. Povrch by měl být zatuhlý, ale uvnitř měkčí. Nechte ve formě úplně vychladnout.


Je to docela jednoduché a velmi chutné. Věřte, že až si to jednou upečete, budete to chtít péct a hlavně jíst pořád ;-)

Péťa