Domácí vaječňák podle cizí babíííí

Nazvala jsem příspěvek Domácí vaječňák podle cizí babííí z toho důvodu, že recept jsem našla na netu a slečna ho pojmenovala Veječňák podle naší babi. Tak přece to nepojmenuji stejně že :-)

Každopádně loni jsem dělala karamelový likér a pak z ledových kaštánků, ale klasický jsem ještě nedělala, tak jsem se na něj vrhla letos. Hlavně kamarádka si o něj řekla, tak jsem si řekla, proč neeee. Vždy ho dělala naše babička, ale když už není mezi námi, někdo tu tradici musí převzít. Škoda jen, že mi nestihla předat její recept, který byl luxusní :-(

Takže jdeme na to.

Recept na vaječňák
4 žloutky
1 salko
1 vanilkový cukr
necelého půl litru rumu (je to pak dost silné)

Žloutky s vanilkovým cukrem šleháme 10 minut do pěny.
Přidáme kondenzované mléko (salko) a opět cca 10 minut šleháme. Necháme odpočinout cca 5 minut. Poté přendáme buď do kovové misky a nebo hrnce a nad ohněm šleháme a zahříváme. Musí se stále míchat, nesmí se vařit.
Poté odstavíme a nechám zchladit na pokojovou teplotu. V závěru přidáme rum a lehce prošleháme.
Nalejeme do sklenic a dáme zcela zchladit do lednice.
Doporučuju ho nechat cca 2 dny odležet, je pak lepčíííí.


To je zatím vše.

Krásné svátky všem,

Petra

Jedlé dárky 2015 2. část

Jak jsem slíbila v minulém příspěvku, budeme pokračovat v jedlých dárcích. Nyní budou tradičnější vánočnější a prostě božíííí.

Mini mazance s brusinkami
150 ml vlažného mléka
1 kostka droždí
400 g hladké mouky
špetka soli
75 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
kůra z 1 citronu (nebo 1 lžíce sušené kůry)
šťáva z 1 citronu (já jí tam ale nedala a taky dobrý)
100 g rozpuštěného másla
1 vejce
1 bílek
1 žloutek a 1 vejce na potření
brusinky, mandle

Z vlažného mléka, droždí a lžičky krupicového cukru necháme vzejít kvásek.
Do velké mísy dáme mouku, sůl, cukry, kůru a šťávu z citronu, rozpuštěné máslo, vajíčka a na závěr kvásek. Na závěr přidáme nasekané mandle a brusinky (množství je na vás). Vypracujeme hladké těsto a necháme cca 1 hodinu na teplém místě kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky (velikost je na vás, já z těsta udělala 8) a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Vše potřeme vejcem s 2 žloutky, posypeme plátky mandlí (není nutné) a dáme do vyhřáté trouby. Nejdříve pečeme na 180 stupňů cca 10 minu a poté stáhneme na 180 stupňů a pečeme cca dalších 10 minut. Každá trouba peče ale jinak, takže doporučuju hlídat.
Jakmile jsou mazance na povrchu zlatavé, vyndáme a necháme vychladnout.

Poté posypeme moučkovým cukrem a můžeme zabalit do celofánu či sáčku.

Mazanečky jsou i po několika dnes uvnitř krásně měkoučké, vláčné a prostě mňam.

Perníkové muffiny s čokopecičkami

2 hrnky žitné mouky

1 hrnek cukru (jaký chcete, já používám většinou třtinový)

2 vejce

1 prášek do pečiva bez fosfátu

1/2 hrnku oleje (slunečnicového)

1 hrnek mléka

2 lžíce kakaa

1 - 2 lžíce perníkového koření

čokopecičky

Smícháme v míse všechny suché ingredience, přidáme vejce a olej. Mícháme a postupně přidáváme mléko. Vznikne nám takové středně tekuté těsto.

Nachystáme si košíčky na muffiny (papírové či silikonové) a dáme těsto na dno. Vsypeme přiměřené množství peciček a pode zalijeme těstem. Košíček plníme cca do 2/3, těsto totiž nabyde.

Z tohoto množství uděláme cca 16 košíčků. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů tak dlouho, dokud muffinky nebudou uvnitř upečené. Zkoušíme párátkem či špejlí.

Vychladlé muffiny poté po 2 kusech balíme do celofánu a máme hotový další jedlý dáreček :-)

Dortový sněhuloidi

K tomuto dárku je třeba více vysvětlení. Tyto sněhuloidy jsem dělala pro mamku, která chtěla nějaký jedlý dárek pro svůj tým v práci. Po brouzdání na Pinterestu jsem našla tyhle cakepopsové sněhuláky.

Ty mini oreo sušenky jsem tu u nás neviděla prodávat, už jsem se smířila s tím, že je budu muset vyrobit, ale naštěstí jsem je našla v obchodě, když jsem byla na dovče, takže o starost méně.

Vzhledem k tomu, že v průběhu roku jsem měla z dortů dost zbytků, vždy jsem udělala cakepopsové (dortová lízátka) koule a zamrazila je.

Teď se hodily.

Vzala jsem tedy 30 ks dortových koulí z mrazáku, namočila je do bílé čokolády a zdobila barevnými cukrovými polevami. Oreo sušenku jsem přilípla hned po namočení do čokolády. Koule byly ještě krapet zmrzlé, takže poleva zatuchávala bleskově rychle, takže nebyl čas na nějaké zdržování.

Nooo a to je vlastně všechno :-) Je to docela rychlé, když koule máte v mrazáku a máte i sušenky. Asi to půjde i bez nich, ale nebude to tak pěkný.

Pak to po 3 kusek zabalíme do celofánového sáčku a můžeme předat.

Tak a to je asi vše :-)

Petra

Jedlé dárky 2015 1. část

Asi se to stane tradicí, páč druhým rokem jsem kamarádky a mé nejbližší obdarovávala jedlými dárky. Než-li dát něco nevhodného, to radši nachystám jedlé dárky, které udělají radost každému (tedy zatím :-) ). Letos jsem se zaměřila částečně na zdravější varianty a částečně na ty tradiční, co k Vánocům prostě patří. V článku tedy začnu s těmi zdravějšími variantami.

Domácí granola
400 g ovesných vloček
100 g směsi oříšků (já měla para, vlašské, mandle, lískové, pekanové)
100 g vyloupaných pistáciových oříšků
2 lžíce sezamových semínek
2 lžíce chia semínek
50 g sušených brusinek
5 lžic agávového sirupu
2 lžíce zlatého sirupu

V hluboké míse promícháme všechny ingredience. Směs přendáme na plech vyložený pečícím papírem a rovnoměrně rozložíme.
Pečeme zprudka na 200 stupňů cca 20 - 30 minut, dokud směs nezezlátne. V průběhu pečení pravidelně promícháváme, aby se nám směs rovnoměrně propekla.
Po upečení necháme zcela vychladnout a hotovou granolu přesypeme buď do skleniček, jako jsem to udělala já a nebo do sáčků. Balení je na vás.
Ozdobíme štítkem a případně soupisem ingrediencí (to já ale řekla ústně).

Samozřejmě do domácí granoly si můžete přidat co máte rádi. Já miluju směs ořechů, pistácie a brusinky, ale určitě by v tom bylo dobré i nějaké sušené ovoce.

Směs na mléčnou rýži (na 1 sáček je potřeba)
200 g kulatozrnné rýže
65 g světlého třtinového cukru
2 - 3 ks karamelek
špetka soli
1 l mléka

Do sáčku vsypeme odváženou rýži, na ní vysypeme odvážený cukr, přidáme špetku soli a na vrch dáme karamelky.

Sáček ozdobíme jak chceme, ale nesmíme zapomenout na přidání návodu.

Návod:
Ke směsi je potřeba 1 l mléka (je to na 4 porce). Celou směs vsypeme do hrnce a zalijeme mlékem.
Za stálého míchání vaříme, až rýže změkne.
Směs hodně nabyde a vznikne z toho hustá mléčná kaše, která se hodí na snídani či dopolední svačinu.


Já mléčné rýže moc nemusim, připomíná mi to školní jídelnu a rýžové nákypy, ale tohle je opravdu dobrý. Hmmm mňam, jen když to píšu, už na to mám zase chuť. Asi vím, co zítra ráno bude k snídani ;-)


No a to je pro tento článek vše. Doufám, že jsem vás aspoň trochu inspirovala.

V příštím článku napíšu o dalších dárcích, které jsou více typické pro vánoční čas :-)


Krásný den všem,

Petra

Poslední dortíky letošního roku

Zas jsem cca 2 týdny nedala žádný příspěvek a je to jen z jednoho prostého důvodu. Šílenství okolo cukroví. Již několik let děláme s mamčou vánoční cukroví pro známé a letos objednávek bylo mnohem více než loni a do toho jsem 2 týdny byla na dovolený za velkou louží, takže jsem na vše měla do předání 2 týdny. Ale zvládlo se to, jen to byl prostě jeden velký maratooon :-)

Každopádně v tomhle pečícím šílenství jsem ještě pro kamarádku k třicetinám udělala dva dortíky. Když měla tak významné kulatiny přece jí neodmítnu že.

A teď už k jádru "pudla".

Zde jsou:

Mimoň BOOOOOB :-) Čokoládový korpus a banánový krém.

 

A jeden slaný - toustový chleba a hermelínová pomazánka.

Ten u dospěláků měl velký ohlas :-)

 

 

No a pro letošek asi končíme (ale jen s dortíky, příspěvky ještě budou). Už mám nějaké objednávky na leden a dokonce i na červen a srpen :-) Jooo bude to další krásný rok s dortíky.

 

 

 

Péťa

Lívanečky s kefírem

Po návratu z dovolené jsem přemýšlela, co si dát dobrého a zároveň už ne moc nezdravého. Na dovče v Americe se moc zdravě stravovat nešlo, nebo aspoň ne vždy, tak jsem už po návratu přešla opět na úsporný režim :-) Jenže chutě zůstaly a tak abych to trochu oblafla, udělala jsem tyto skvělý lívanečky. Opravdu doporučuju.

Recept na cca 16 ks:

2 hrnky žitné mouky

2 lžíce agávového sirupu (můžete použít ale i jiné sladidlo)

1 lžička prášku do pečiva bez fosfátu

1/2 lžičky jedlé sody

1/2 lžičky soli

2 hrnky nízkotučného kefíru

1/2 kelímku bílého jogurtu

2 vejce

3 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla

V míse promícháme všechny sypké suroviny a postupně do nich přimícháváme ty mokré.

Pořádně promícháme, dokud se nám těsto nespojí a necháme odpočinout cca 10 minut.

Lívance poté smažíme na teflonové pánvi ideálně bez tuku, pokud je potřeba tak na troše kokosového oleje.

Hotové lívanečky zdobíme dle chuti. Já je ozdobila plátky banánu, sušenými brusinkami a borůvkami a trochu jsem to polila agávovým sirupem. Lze přidat i třeba bílý jogurt či jen skořici. 

Strašně hezky voní a dělají se opravdu rychle. 

Dobrou chuť,

Péťa